らくらく食パンの開発にあたって目標としたのは「ミミまで柔らかい食パン」。高齢者施設でパンを提供する場合、現状ではミミを落として牛乳などに浸したりパン粥にしたり、ということが多いのですが見た目でも食パンを食べていることを実感してほしい、食事らしい食事を楽しんでほしい、との想いから製造工程の１つ１つに工夫を重ね、ミミの柔らかさを実現することができました。

2009年８月に開催された「第15回日本摂食・嚥下リハビリテーション学会」において、広島大学大学院医歯薬学総合研究科先端歯科補綴学研究室の吉川峰加先生が「要介護高齢者に食べやすいパンの新開発」という題目で発表され、合わせて企業展示コーナーでタカキベーカリーとしてらくらく食パンを出展しました。

そこで、来場された多くの医師・歯科医師・栄養士などの専門家の方に試食アンケートにご協力いただいた結果、柔らかさ、口溶け、おいしさなどの項目で嚥下食として高い満足度を頂戴するとともに、91%の方々から、所属施設等でらくらく食パンを提供したいとの回答を得ることが出来ました。

さらにこの企業展示については、来場者の投票で選ばれる最優秀企業展示賞を受賞いたしました。

その後、品質面など学会でご指摘頂いた点について改善を進め、2010年２月、パンの嚥下食として「らくらく食パン」発売いたしました。